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Waffles by Paul

Actualizado: 21 mar




Belgian waffles, sweet but also savoury: the Liege waffle (the small one with pearl sugar) and the Brussels waffle (the large one with a neutral dough), but not only... Playing with the typical dishes of their country, Los Waffles de Paul also offers a wide range of desserts based on Belgian chocolate (try the chocolate mousse and you'll understand...) and Lotus/Biscoff. Recently, they've also started offering individual pot dishes to order and take away (check their social networks every Monday).


Authentic is the word that best defines this restaurant run by Paul and his mom for a year and a half now. They'll welcome you in person and take the time to explain the whys and wherefores in Spanish, English or French...


Coming from a family of sugar producers going back over 6 generations (100% family business since 1847), they have recently become the world leader in pearl sugar. Their sugar comes directly from sugar beet plantations grown in Belgium on the French border. So much so that the warm and crunchy waffle you hold in your hands in el Jardin de San Miguel de Allende has the same flavor as the one you taste on Brussels' Grand-Place...


So why San Miguel de Allende? Following an exchange program organized by Rotary International, Paul's mother (Marie-Pascale) spent a year in Mexico at the age of 18 in a nearby town. So much so that for her, this pueblo magico no longer held many secrets. She knew it was the ideal place to start a stress-free business, so that her son Paul could quickly learn to speak Spanish and English and sell. The choice of waffle was an obvious one, especially when waffles are so popular all over the American continent. But remember, there's waffle and waffle...


This Belgian corner is charming and cute with all its family portraits, not to mention all the little personalized details brought back from Belgium, making it an authentic and unique place to discover in San Miguel de Allende. Never hesitating to leave their restaurant to promote their waffles and other delicacies, they have already taken part in various public fairs and private events organized by real estate agents in particular. Most recently, they took part in a horse jumping competition in Otomi. Let me tell you, the riders and their families were not indifferent to their waffles and hot chocolate!


So what are you waiting for? Go and have a look, sorry a taste! You won't be disappointed, I promise!

📍 Pila Seca # 19 (esquina/corner Zacateros) atrás/behind El Tupinamba y el Raindoglounge. Adentro/Inside el Mercado del Carmen San Miguel

⏰ miércoles-jueves: 9.30am-5.30pm viernes-sábado y domingo: 9.30am-7.30pm

💶 cash and card




Waffles belgas, dulces pero también salados: el waffle de Lieja (el pequeño con azúcar perlado) y el waffle de Bruselas (el grande con masa neutra), pero no sólo... Jugando con los platos típicos de su país, Los Waffles de Paul también ofrecen una amplia gama de postres a base de chocolate belga (pruebe la mousse de chocolate y lo entenderá...) y Lotus/Biscoff.


Auténtico es la palabra que mejor define a este restaurante regentado por Paul y su madre desde hace año y medio. Te recibirán en persona y se tomarán su tiempo para explicarte los porqués en español, inglés o francés...


Procedentes de una familia de productores de azúcar que se remonta a más de 6 generaciones (empresa 100% familiar desde 1847), se han convertido recientemente en el líder mundial del azúcar perlado. Su azúcar procede directamente de plantaciones de remolacha azucarera cultivadas en Bélgica, en la frontera francesa. Tanto es así que el waffle caliente y crujiente que tienes en tus manos en el Jardín de San Miguel de Allende tiene el mismo sabor que el que degustas en la Grand-Place de Bruselas...


¿Por qué San Miguel de Allende? A raíz de un programa de intercambio organizado por Rotary International, la madre de Paul (Marie-Pascale) pasó un año en México a los 18 años, en un pueblo cercano. Tanto es así que, para ella, este pueblo mágico ya no guardaba muchos secretos. Sabía que era el lugar ideal para montar un negocio sin estrés, para Paul aprendiera rápidamente a hablar español e inglés y a vender.


La elección del waffle era obvia, sobre todo cuando los waffles son tan populares en todo el continente americano. Pero recuerde, hay waffles y waffles...

Este rincón belga es encantador y lindo con todos sus retratos familiares, sin mencionar todos los pequeños detalles personalizados traídos de Bélgica, haciéndolo un lugar auténtico y único para descubrir en San Miguel de Allende.


Sin dudar nunca en salir de su restaurante para promocionar sus waffles y otras delicias, ya han participado en varias ferias públicas y eventos privados organizados por agentes inmobiliarios en particular. Recientemente, participaron en un concurso de salto a caballo en Otomí. Permítanme decirles que los jinetes y sus familias no quedaron indiferentes ante sus waffles y su chocolate caliente.


¿A qué espera? Vaya y eche un vistazo, ¡lo siento! No te decepcionará, ¡te lo prometo!

📍 Pila Seca # 19 (esquina/corner Zacateros) atrás/behind El Tupinamba y el Raindoglounge. Adentro/Inside el Mercado del Carmen San Miguel

⏰ miércoles-jueves: 9.30am-5.30pm viernes-sábado y domingo: 9.30am-7.30pm

💶 cash and card


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